Говорить о важности горячего питания в рационе детей можно очень долго. Каждый понимает, что горячий суп и салат намного полезнее, чем магазинный фастфуд или конфета, съеденная на перемене. С 2006 года правительство Кыргызстана активно реализует Национальную программу школьного питания, направленную на обеспечение младшеклассников республиканских школ полноценным и сбалансированным питанием. Данный проект — важный шаг к улучшению здоровья и успеваемости учащихся, а также к созданию благоприятных условий для их роста и развития.

Школа имени первого учителя 

Корреспондент «Акчабара» побывал в гостях у поваров в Бекитайской средней школе  имени Самудина Молдосанова в селе Бекитай Жайылского района, которая с начала этого года стала участником проекта.

В первые годы реализации программы финансирование было ограниченным, что сказывалось на питательной ценности школьного рациона. Малыши получали чай с булочкой, что не могло обеспечить их необходимыми питательными веществами. Правительство нашей страны, понимая важность полноценного горячего питания детей, скорректировало программу с помощью разработки национальной политики в этой области и внедрения улучшенного меню в школах.

С 2013-го учебные заведения начали переходить на горячее питание, что стало возможным благодаря поддержке международных организаций, таких как Всемирная продовольственная программа ООН (ВПП ООН), и представителей местных сообществ. На данный момент в рамках программы участвуют около 900 школ. Партнеры в лице международной программы Макговерна-Доула по продовольствию для образования и детского питания, реализуемой «Мерсико», также оказывают поддержку в переходе на горячее питание 657 школам республики. Бекитайская школа — одно из тех учебных заведений, которые получили поддержку от «Мерсико».

Школам, которые участвуют в программе, не только предоставляют современное промышленное кухонное оборудование, но и обучают поваров на курсах правильно организовать горячее питание. Полученные знания они применяют на практике, каждый в своей школе.

Айтбу Женишбек кызы — повар в школе в селе Бекитай — тоже прошла курсы для школьных поваров в Республиканском центре компетенций на базе КГТУ имени Раззакова в Бишкеке. А сейчас готовит в учебном заведении супы и каши, рецепты которых показали на курсах.

Бекитайская школа небольшая, всего шесть кабинетов, но учатся ребятишки в две смены. Она открыта 28 лет назад, сейчас в ней с 0-го по 11-й класс обучаются 172 ученика. В учебном заведении есть видеонаблюдение, а также установлена система вентиляции, теперь в зимний период в классах тепло и уютно. На пороге встречает рыжий пес, говорят, что прибежал за маленьким хозяином к школе, и, пока тот изучает науку, хвостатый товарищ терпеливо ждет его у входа.

Около школы памятник первому учителю из села Бекитай Самудину Молдосанову. Он много лет проработал там, обучал малышей грамоте, а сейчас учебное заведение с гордостью носит его имя. К слову, там работают преданные своему делу педагоги, трое из них — отличники образования, а одна из них — сноха Самудина Молдосанова. И, что интересно, первый учитель работал в том самом здании, где сейчас располагается столовая. Айтбу Женишбек кызы в день моего визита готовила рисовую кашу на молоке, компот и хлеб. В этот день на помощь к ней пришла Зарина Таалайбек кызы. Что сразу бросается в глаза — на кухне стерильная чистота, повара в специальной форме, мне тоже выдают халат, бахилы и чепчик и только после этого впускают в помещение.

На плите остывает компот из сухофруктов, сваренный в большой кастрюле. Айтбу нарезает хлеб. Его она каждый день выпекает сама, приходит на работу к 07.00, чтобы поставить тесто, а в 10.00 первоклассники, которые учатся в первую смену, уже приходят покушать.

На холодильнике понедельное меню на месяц — каши, супы, макароны, компоты и обязательно свежий хлеб. Меню, кстати, утверждается в районном отделе образования и направляется в школу.

«Мы открыли нашу столовую с января этого года, тут был сделан ремонт, а международная некоммерческая организация «Мерсико» привезла и установила необходимое оборудование — духовой шкаф, разделочные столы, холодильник и раковины для мытья рук перед едой. Меня позвала на работу в школу наша директор. По правде говоря, поначалу сомневалась, все-таки кормить детей так ответственно! Раньше работала кондитером, делала десерты. Но готовить я очень люблю и делаю это с удовольствием. А еще в Бишкеке были организованы курсы для школьных поваров, которые я тоже посещала, узнала много нового и интересного: калькуляции ингредиентов для блюд, основы детского питания, много новых рецептов.  Я окончила курсы с красным дипломом. Сейчас навыки применяю в работе», — рассказывает Айтбу Женишбек кызы.

Помимо оборудования, «Мерсико» также предоставила в школу муку, чечевицу и горох, из которых сейчас готовят блюда. А райакимиат привозит овощи — картофель, морковь, лук и сухофрукты.

«В детском питании есть много нюансов, главный — не жарить ингредиенты, все блюда вареные. Такое питание полезно для здоровья. И я думаю, что если дети будут с малых лет приучены к таким привычкам в еде, то вырастут здоровыми. Я ведь раньше дома для своих детей все жарила, а сейчас готовлю так же, как в школе. Мои дети — тоже ученики этой школы и кушают в столовой, потому они уже привыкли к такой еде. Жареным иногда, конечно, балую, но очень редко», — говорит повар.

Теперь на обед супы и каши 

Директор учебного заведения Кенже  Эмилбекова рассказала, что раньше в школе не было горячего питания, дети на перемене получали горячий чай и булочку. Но, конечно, такой перекус не давал энергии и сил, и после второго урока дети уже уставали, были вялыми и частенько отпрашивались домой.

Она также рассказала, что с начала этого года получать полноценное питание начали 72 ученика начальной школы. А руководство учебного заведения получает очень много отзывов со стороны родителей. Мамы и папы так рады этим нововведениям, что всячески поддерживают столовую, купили для своих детей чашки и тарелки, повесили шторы. А повар принесла из дома цветы в горшках. Айыл окмоту в стороне тоже не остался, помогли с ремонтом в помещении, и теперь тут тепло и уютно.

Сейчас же малыши активны и с интересом сидят на уроках, а значит, горячие обеды повышают и успеваемость учеников. Ну а то, что дети довольны, доказывают пустые тарелки, некоторые даже добавки просят.

Кенже Шакеновна говорит, что первое время мальчишки и девчонки удивлялись непривычным им супам из чечевицы или гороха. Рассказывали дома родителям, просили приготовить такой же суп. Да так хвалили, что мамы приходили за рецептом в школу.

У Зарины Таалайбек кызы, которая помогала в этот день на кухне, дети — тоже ученики этой школы и тоже питаются в столовой.

«Раньше дети просили деньги и на переменах бегали в магазин, покупали там разные неполезные снеки, ели всухомятку. А сейчас у нас тут вкусно готовят, и дети даже денег не просят. Дочка учится после обеда и не всегда успевает перед школой поесть. Да и детей разве заставишь есть вовремя. Я раньше переживала, что она до вечера будет голодной, а теперь знаю, что в школе обязательно покормят», — говорит она.

Пока мы разговариваем, на плите уже готовится рисовая каша — сладкий молочный аромат витает в воздухе. Айтбу добавляет в кастрюлю с кашей большой кусок сливочного масла — на каждого ученика положено по 5 граммов масла. Все данные повар записывает в брокеражный журнал.

На стене среди различных документов скромно висит грамота Айтбу об участии в конкурсе среди поваров из разных школ страны. А между тем девушка заняла второе место, соревнуясь с соперниками, стаж работы которых на десятки лет больше.

«Мы готовили два блюда, которые встречаются в школьном меню, — мастава и шауля. По правде говоря, шауля я первый раз готовила. Подумала, что успею приготовить его второй раз еще лучше. По времени успела, но за то, что готовила дважды, сняли баллы, и я заняла второе место», — вспоминает она.

В столовой не слышен звонок на перемену, но повар знает, что ровно в три часа ребятишки займут места за большим столом. И торопится накрыть на столы, расставляет тарелки с кашей и чашки с компотом. А на пороге уже появляются первые ученики, которые, помыв руки и заняв свое место, за считанные секунды уплетают угощения. И правда, все тарелки после обеда остаются пустыми.

Кстати, интересный факт: в конце каждого дня повар оставляет небольшую порцию приготовленных блюд, которыми кормили детей, а также кусочек хлеба и компот в маленьких баночках в холодильнике, где они хранятся несколько суток. В случае отравления эти образцы — доказательство, что в школе детей кормили качественно. К счастью, доказывать этого не приходилось.

Правильные привычки питания формируются с детства

Важность сбалансированного горячего питания для детей подтверждает и нутрициолог Республиканского центра укрепления здоровья и массовой коммуникации при Министерстве здравоохранения Марина Дуйшенкулова.

«Действительно, формирование правильных привычек именно с детства очень важно, потому что это играет ключевую роль для будущего здоровья ребенка. Именно в детском возрасте закладываются основы пищевого поведения, и эти пищевые привычки остаются на всю жизнь. Важно понимать, что школьники находятся на стадии активного роста и их рацион должен быть обогащен всеми необходимыми питательными веществами, такими как белки, витамины, минералы», — говорит она.

Марина Касымбаевна также считает, что горячее сбалансированное питание имеет особое значение в жизни детей. Во-первых, оно способствует лучшему усвоению питательных веществ; во-вторых, горячая еда помогает поддерживать нормальную работу желудочно-кишечного тракта, что крайне важно для растущего организма школьника. В школьные годы дети много времени проводят на уроках и внеурочных занятиях, что требует больших энергетических затрат. Правильное сбалансированное и полезное питание дает полностью покрытие этих затрат. И именно правильное питание помогает не только сохранять энергию, но и улучшает концентрацию, память, когнитивные способности. То есть дает нашему организму справиться с физическими и умственными нагрузками. Кроме того, регулярные приемы горячей пищи снижают риск развития таких заболеваний, как ожирение, диабет и сердечно-сосудистые, в будущем.