Дубайский шоколад, виноград Шейн-мускат, макарон от Сабины, наверняка, вы не первый раз слышите эти названия? А что на счет этого — говядина Кобе, дыня Юбари или кофе копи-лювак? Здесь уже сложнее, хотя на деле эти продукты входят в топ самых дорогих. Но как гибридный виноград, шоколад из фисташковой и кунжутной пасты и макароны стали настолько популярными? 

На мировом рынке еды происходит интересный феномен: наряду с классическими дорогостоящими деликатесами появляются так называемые «вирусные» продукты, которые захватывают социальные сети и становятся символами престижа и актуальности. 

В случае с говядиной Кобе, дыней Юбари и кофе копи-лювак цену оправдывает редкость и сложность производства. Говядину Кобе получают только от коровы породы вагю. Чтобы мясо могло носить марку «Кобе», корова должна родиться и вырасти в японской префектуре Хего, дыни Юбари растут только в определенной местности, где преобладает вулканическая порода в почве, а кофе копи-лювак получают после того как его съест зверек под названием лювак. Эти деликатесы являются редкими, а их производство трудоемким, поэтому высокая цена на них отражает настоящие усилия и уникальные условия их создания. Она объясняется объективными факторами, которые остаются стабильными вне зависимости от модных тенденций.

Совсем другая история с продуктами, которые становятся популярными из-за вирусного контента в интернете. И это всем известный дубайский шоколад, виноград сорта Шейн-мускат и макарон от Сабины. Да, то что это не простой шоколад с прилавка магазина, понятно, или, например, в случае с виноградом бывают и дороже — «Руби Роман», а макароны от Сабины, несмотря на их необычный дизайн и вкус, остаются макаронами. Цена на эти продукты часто не связана с уникальными свойствами или редкостью, однако особое внимание блогеров и инфлюенсеров к продукту могут иначе его представить общественности. 

Социальные сети и медиа создают иллюзию эксклюзивности, даже если эти продукты доступны на массовом рынке. Люди, стремящиеся идти в ногу с трендами, видят эти деликатесы в ленте и хотят попробовать их, чтобы тоже почувствовать себя частью «элиты». Большая часть стоимости вирусных деликатесов основывается на так называемой психологической премии. Это дополнительная наценка, которая возникает благодаря интересу покупателей к модному продукту и их желанию продемонстрировать статус. С этим явлением сталкиваются многие потребители, особенно молодое поколение, для которых статусное потребление важно и напрямую связано с соцсетями.

Человеческая психология устроена так, что мы хотим быть частью чего-то «эксклюзивного», что делает нас не похожими на других. При этом покупатели осознают, что высокая цена связана не с качеством продукта, а с его актуальностью и возможностью показать себя. Дорогостоящая покупка воспринимается не только как удовольствие от еды, но и как символ статуса, который позволяет почувствовать свою причастность к модным тенденциям. Если вы вдруг уже побежали искать блогера который «вкусно» расскажет о вашем товаре, то стоит запомнить то что, цены на модные вирусные продукты часто подвержены резким колебаниям и со временем уходят из трендов. 

Интересно, что все эти продукты, несмотря на высокую цену, остаются доступными людям со средней зарплатой. Из этого можно сделать вывод, что интересная подача, плюс доступная цена, плюс реклама от инфлюенсера равно «вирусный» продукт, обреченный на пусть и кратковременный, но все же успех.

Феномен ультрамодных и дорогих деликатесов показывает, как современная экономика и маркетинг создают временную ценность на массовые продукты. Эти деликатесы приобретают свою стоимость не за счет уникальности или редкости, а благодаря психологической премии, созданной хайпом.